Havyar Nedir? Nasıl Üretilir?

Havyar dünyanın en pahalı yiyeceğidir. En pahalısı siyah havyar, kilosu 7,5 bin TL olmaktadır. siyah havyarın elde edilmesi için balık canlı iken kesilerek içinden alınmaktadır. Küçük balıklardan elde edilen havyar miktarı çok az olmaktadır.

Ülkemizde havyar yetiştiriciliği yapılmaktadır. Mersin Balığı’ndan elde edilen siyah havyarlar en pahalıları olmaktadır. Özel havuzlar ve balıklar çiftleştirilerek balığın içindeki havyar alınır. Özel ameliyat yapılarak balık uyutulur, karnı kesilir ve havyar alınıp tekrardan dikilerek suya bırakılmaktadır. Bir balıktan iki üç defa havyar elde edilir.

Havyar nedir?
Balık yumurtası olup balıkların karnından alınmaktadır. Balıklardan özel olarak elde edilmesi onların pahalı olmasını nedendir. Hazar denizinde yaşayan mersin balığından elde edilen havyar fiyat bakımından dünyanın en pahalısıdır. Lezzetli olduğu gibi oldukça faydalı olmaktadır. Beluga balığından elde edilen en değerlisi olduğu gibi somon balığından alınan kırmızı havyarda değerlidir.